Бронирование
 
  • Чтобы получить скидку \"Резидента Канарских островов\" по прибытию необходимо документально подтвердить проживание на Канарах. В противоположном случае будет применен тариф, действующий на момент прибытия.

Тенефире предлагает большой выбор ресторанов и типичных канарских блюд. Здесь вы найдёте рекомендации и рецепты, которые можно попробовать приготовить дома.

  • Франгольо

    Frangollo

    Франгольо - это не слишком сладкий десерт на основе молока, лимона и кукурузной крупы.
    Ингредиенты (на 4 человека):

    -    Кожица одного лимона (нарезанная тонкой соломкой)
    -    3 яичных желтка
    -    1,5 литра молока
    -    80 г изюма
    -    100 г сахара (белого или коричневого)
    -    50 г сливочного масла
    -    250 г специальной кукурузной крупы
    -    100 г мёда
    -    25 г миндаля (очищенного и нарубленного)

    Приготовление:

    -    Молоко вместе с лимонной кожицей довести до кипения. Затем снизить огонь до минимума, удалить лимонную кожицу и добавить кукурузную муку, перемешивая всё для того, чтобы не образовалось комков  до загустения смеси.

    -    Когда франголье станет густым, добавить яичные желтки взбитые с маслом и сахаром, затем добавить миндаль, изюм и продолжато помешивать ещё несколько минут. Снять с огня и остудить.

    -    Франголье можно подавать к столу холодным или тёплым, хорошо сочетается с мёдом или канарским пальмовым сиропом (miel de Palma).

  • Кролик в соусе сальморехо

    Conejo en salmorejo

    Одно из известных типичных блюд канарской кухни - это "Сonejo en salmorejo", рецепт которого пришёл на Kанары из Арагона и стал популярным именно здесь.
    Ингредиенты

    -    1 кролик весом примерно 1 кг.
    -    Крупная соль
    -    6 зубчиков чеснока
    -    Немного паприки
    -    1 пикантный перец чили
    -    Растительное масло
    -    Виноградный уксус
    -    Специи: лавровый лист, розмарин и тимьян
    Приготовление:

    -    Разрубите тушку кролика на кусочки среднего размера, переложите в ёмкость и посолите. Разотрите чеснок с крупной солью, добавьте паприку и перец.
     
    - В полученную смесь влейте масло и уксус, перемешайте и полейте полученным соусом кусочки кролика. Перемешайте всё, затем добавьте стакан белого вина, добавьте лавровый лист, розмарин и тимьян. Ещё раз всё перемешайте и оставьте мясо мариноваться от 4 до 12 часов.
     
    -   Пожарьте маринованные кусочки кролика на сковороде с маслом. Когда мясо поджарится, переложите его на тарелку, а в сковороду с маслом добавьте оставшийся маринад и вскипятите его несколько минут. Получится соус "сальморехо", которым поливают жаернное мясо.

  • Гофио

    Gofio

    Гофио - это мука, сделанная из поджаренных зёрен кукурузы или пшеницы. Можно сказать что бананы и гофио- самые типичные продукты Канарских Островов. Гофио пришёл к нам со времён древних канарских аборигенов гуанче и в настоящее время является основной пищей народов многих культур.

    Древние жители канар вымешивали гофио с водой и солью или с молоком, мёдом и сухофруктами. Точно так же гофио употребляется и в наше время. Кроме того, появились новые рецепты десертов из гофио, такие как мороженое или муссы. Гофио хорошо сочетается в смеси с бананами;  местные жители употребляют его с молоком или в смеси с бульоном (escaldado), а также в качестве хлеба (в этом случае массе из гофио придают шарообразную форму)

  • Barraquito

    Barraquito

    Барракито - это типичный канарский кофе особого приготовления, особенно распространённый на Тенерифе. Обычно подаётся в стаканчике, который помимо кофе содержит сгущённое молоко и обыкновенное молоко. Существует версия барракито с корицей, лимоном и кофейными ликёрами Licor 43 или Tía María. Барракито обладает интенсивным сладким вкусом, поэтому его часто заказывают в качестве десерта.


    Название барракито появилось в середине ХХ века в Санта Крусе в баре под названием Bar Imperial и в  в киоске Quiosco Imperial, где именно такой кофе обычно заказывал себе один из завсегдатаев тех мест, которого звали Баррако.

  • Рецепт Bienmesabe

    Рецепт  Bienmesabe

    Ингредиенты:

    ½ кг миндаля
    8 яичных желтков
    ½ кг сахара
    ½ литра воды
    1 лимон
    Корица

    Приготовление:

    Очистить и перемолоть миндаль и отложить полученную массу для дальнейшего приготовления. В кастрюле смешать воду с сахаром для приготовления сиропа, поставить кастрюлю на огонь и подогревать до тех пор пока сахар не растворится. Затем снять кастрюлю с огня и соединить сироп с миндальной массой  и корицей. Вновь поставить кастрюлю на огонь, содержимое довести до кипения и варить, помешивая, до тех пор пока миндальная масса не загустеет. Затем эту массу нужно слегка охладит,  добавить растёртые яичные желтки и вновь поставить на огонь. Варить, помешивая, ещё 5 минут, затем разложить bienmesabe по баночкам. Подавать с мороженым или отдельно.

  • Картофель по канарски (papas arrugadas) с острым соусом мохо (mojo picón).

    Papas Arrugadas con Mojo Picon

    Благодаря своему уникальному географическому положению, Канарские Острова всегда были местом пересечения культур, а жители островов всегда были открыты для новшеств. После открытия Нового Мира, картофель стал одним из популярнейших продуктов Канарских Островов. В свою очередь, Канары экспортировали в Америку новшества цивилизации тех времён.
    Особый способ приготовления картофеля унаследован от рыбаков, которые готовили рыбу на берегу моря и варили его в солёной морской воде до тех пор пока вода не испарялась. Таким образом картофель получался просоленным даже изнутри.

Поделиться на: